משק עמית - עונות השנה

כמו לטבע גם ללב ארבע עונות.....וגם למשק עמית!

כשחשבנו על הצמחים אותם נרצה לגדל במשק שלנו, אחד השיקולים המרכזיים היה לבחור גידולים אשר אינם מתנגשים ב"עונה שלהם" אחד עם השני, על מנת שנוכל לתת לכל צמח את מלוא תשומת הלב בשלב הקטיף והעיבוד. כך יצא שגם לנו במשק יש ארבע עונות (נכון לכתיבת שורות אלו)

עונת הבציר הנפלאה בחודש אוגוסט - בה בוצרת הענבים עובדת בלילות (כדי להימנע מהחום הגורם לתחילת תהליך התסיסה בעת הובלת הענבים ליקב) ומורידה אשכולות ענבים עסיסיים ומתוקים הנשלחים בהקדם ליקבי כרמל בזיכרון יעקב, שם הם עוברים תהליך ארוך אשר בסופו נכנס יין משובח לבקבוקים. הילדים מצטרפים איתי לביקור לילי בכרם ונהנים מסיבוב של שתי שורות - הלוך חזור (כי בוצרת לא עוצרת באמצע) וטעימת ענבים מלאי סוכר.

עונת המסיק בחודשי הסתיו - בה הבוצרת מנערת את הזיתים בתפאורה מהממת של שמי סתיו בגולן. הילדים מגיעים לצפות ונהנים במיוחד לקפוץ ולהתגלש על ערימות הזיתים הטרים, לפני שאלו יוצאים לדרכם הקצרה לבית הבד, שם עוברים תהליך קפדני של עצירת שמן הזית, סינון, שיקוע ואריזה בפחים.

עונת קטיף הלבנדר בתחילת הקיץ בחודש יוני (או יולי- תלוי בלבנדר) שדה הלבנדר נצבע סגול עמוק, ריחות נפלאים נישאים ברוח הערב המצננת והדבורים מבלות בשדה שעות נוספות, כאילו יודעות הן שבעוד ימים ספורים נקצור את הפרחים ועליהן להספיק לאגור כמה שיותר צוף. אין ספק שזו העונה האהובה עלי ביותר במשק שלנו! הריחות, הצבעים, עבודת הקטיף המהנה ותחושת הלב המתרחב כשאני מוכרת את הפרחים לשכנינו בגולן, לחג שבועות, שבת או אירוע משפחתי משמח. ימי הקטיף מתחילים עם אור ראשון, על מנת שלא יהיה לקוטפות חם מידי, ואליהן מצטרפים תמיד ילידנו, מי בעבודה ומי במנשא על הגב, כל אחד על פי יכולותיו. בנוסף בעונה זו אלעד מפעיל את המזקקה שלנו ומזקק בתוכה שמן לבנדר אורני טהור וביתנו מתמלא בריח החזק של השמן הטרי שמחזיק בעוצמתו למשך כמה ימים. השנה שמעתי את השכנה שעברה על השביל מתפעלת מהריח המיוחד הזה. זהו ריח מיוחד שיש לשמן רק מספר ימים לאחר זיקוקו, עד שהוא מקבל את ריחו העדין, המוכר והאהוב.

עונת המזקקה בחודשי החורף והאביב - אז צומחים אצלנו בשדה האזוב- שיודע מתי לפרוח בדיוק כשצריך להיעזר בו לריפוי עקצוצי הגרון של החורף, הלימונית- שנהנית מימי האביב החמימים ומרימה את ענפיה אל- על, הגרניום והרוזמרין. בכל שבוע ריח אחר ממלא את ביתנו ובאי ביתנו כבר פיתחו תחביב תחרותי, לזהות בכניסה לביתנו מה אלעד זיקק היום.

מלבד ארבעת העונות החקלאיות שיש לנו, בחודשי החורף, כשאלעד קצת מתפנה, הוא אוהב להיכנס לבית המלאכה שלו ולבנות דברים חדשים למשק (כך למשל נבנתה המזקקה לפני מספר שנים).

השנה הוא בנה מחסן חדש ומהמם (אשר קיבל מהר מאוד את השם "צימר") לאחסון שמן הזית שלנו בתנאים מיטביים. במחסן- חנות החדש יהיו כל המוצרים שלנו, בראשם פחי שמן הזית ממסיק 2024 הממלאים את המדפים, ולצידם מוצרי הארומתרפיה שלנו.

המזקקה מלאה בענפי רוזמרין לפני זיקוק

מוזמנים להגיע לבקר